添加了益生菌的奶粉三大注意事项

益生菌以及它的好处我们已经初步了解了,但是问题来了,益生菌是活物,与直接补充益生菌相比,奶粉中的益生菌到达肠道定殖,需要经历“重重磨难“,所以我们食用含益生菌的奶粉时应注意什么呢?我们一起来看看吧~

 肠道与益生菌

事项一:储存

 

奶粉在未开封之前,可以保存很长一段时间,开封后建议大家在1个月内尽快喝完。而益生菌因为是厌氧菌的缘故,接触空气时间过长,也会导致部分益生菌失去活性,所以要尽量使罐子保持密封状态。

 

事项二:奶粉冲调温度

 

奶粉冲调温度一般是40~50℃左右,大概让开水自然冷却到不烫手的样子就适合了,那么益生菌在什么温度范围内能否发挥功效呢?益生菌的发酵温度一般为:

 

我们可以看到,益生菌的最适发酵温度是37℃左右,也就是跟人体的体温差不多,温度过高或者过低活菌数都会有一定的波动。而温度一旦超过50℃,奶粉中的益生菌活菌数将会大量减少。

 

一般来说益生菌对高温有一定的耐受性,短时间内并不会损失太多,所以,冲调奶粉时,温度只要适合即可(如40℃左右),不要因为害怕益生菌失活而使水温太低,以免影响奶粉溶解。(温馨提示:由于益生菌品种丰富,如果奶粉罐子上有特别注明冲调温度的,根据实际情况调整)。

 

此外,一些厂家会对奶粉中的益生菌采用专利技术——微胶囊处理技术,冻干益生菌保存活性,所以一些奶粉也会建议采用50℃的水温进行冲泡,这对于奶粉中的益生菌是具有很大的保护作用!

 

事项三:消化道

 

益生菌要发挥作用,需要经过一道道关卡:口腔、食管、胃、小肠,最后在结肠“扎营“。当益生菌大军浩浩荡荡来到胃部时,胃酸可以说是他们的一个大敌,胃酸的pH一般在7.0~7.2,而当食物进入后,pH会降至2~3,而奶粉中益生菌的最适发酵pH在6.5左右。尽管胃部的环境对益生菌很不友好,但是在饭后胃酸pH会有升高,所以如果是单独补充益生菌,建议在饭后服用或者用温牛奶送服,而如果是奶粉中添加的益生菌,混合着奶液一起进入消化道,中和部分胃酸,对益生菌有一定的保护作用。

 

参考文献:

 

[1] 覃静.益生菌真相[J].父母必读,2019,(第1期).

 

[2] 沈颐涵.婴儿双歧杆菌发酵培养的改进研究[J].机电信息,2015(14):29-31+56.

 

[3] 张珣珍.奶粉储藏环境温度对益生菌的影响[J].中外食品工业(下半月),2014,(第1期.


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