益生元:一种特殊的碳水化合物

益生元是一类不被人体吸收利,而可供人体中尤其是肠道中的益生菌可选择性利用的碳水化合物,一般为可溶性膳食纤维,是益生菌赖以生存和增殖的营养来源。在奶粉中添加有利维持肠道正常菌群的平衡,可抑制有害物质或微生物的产生,利于预防或减少腹泻和便秘发生,还可促进钙吸收。目前,可用于配方奶粉的益生元有低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖、聚葡萄糖等。

 

益生菌

 

1.低聚半乳糖(GOS)

 

低聚半乳糖在人乳中含量较多,宝宝出生后肠道中的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。具有较强的耐酸性、耐热性,不会在加工时因高温杀菌或胃酸分解而失去应有的特性,其稳定性优于低聚果糖。低聚半乳糖是唯一能被肠道中常见的8种益生菌利用的益生元,又是母乳中的重要成分,所以在配方奶粉中最为常用,有时也与低聚果糖联合使用。

 

2.低聚果糖(FOS)

 

低聚果糖多以菊芋粉为原料制得,具有双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用。可减少和抑制肠内腐败物质的产生,抑制有害细菌的生长,调节肠道内平衡;能促进微量元素铁、钙的吸收与利用。在婴幼儿配方奶粉中常与低聚半乳糖联合使用。

 

3.棉子糖

 

棉子糖主要存在植物中,比如甜菜、土豆、卷心菜、大豆、葡萄、香蕉等。同样具有双歧杆菌、乳酸菌的增殖作用。2012年时,我国允许棉子糖运用于食品、保健品、化妆品中。目前有少部分婴幼儿配方奶粉添加了棉子糖。

 

4.多聚果糖

 

多聚果糖提取于菊苣根,是一种很好的“益生元”,具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙吸收的作用。

 

5.聚葡萄糖

 

以葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为原料,加工成的一种D-葡萄糖多聚体。在食品添加剂中可作为增稠剂,填充剂,配方剂。具有保持肠胃通畅,减少便秘的功能,有利于肠道双歧杆菌、乳杆菌的繁殖,并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌的繁繁殖。目前在奶粉中运用比较少,不过在益生菌产品和其他保健食品中常见。



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