奶粉好不好溶解营养成分会不会低一些？那么我们来了解下奶粉为什么溶解性会有差异？

 1、 与配方和工艺有关

同样的冲调条件下，奶粉的速溶性好坏，主要是受配方和生产工艺的影响。

而且这两者是难以分开的：同样的配方，生产工艺不同就可能会造成溶解性的差异；同样的生产工艺，不同的配方，生产出的奶粉溶解性也会有所不同。

2、奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成分

婴幼儿配方奶粉之所以叫配方奶粉是因为它有“配方”！比如各种维生素、矿物质、DHA等，这些营养物质也是粉，但是不一定完全溶于水。

尤其是经过长途运输后的奶粉，质量较重的矿物质容易沉积在奶粉罐的底部，所以吃到最后的时候奶液里的矿物质就越多，看起来就更难溶解了。所以，购买海外代购的奶粉，请收到时候摇均匀奶粉。

而且奶粉中的主要成分中是蛋白质和脂肪，这些本身都难溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷却时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质。冲泡奶粉时，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质，也不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。

3、水温、搅拌及水质影响

冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉积物。

如果水温偏高：易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团；析出的脂肪容易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面；使奶粉无法充分溶解；还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收；某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质（如含双歧杆菌）等很容易因此遭到破坏。

如果水温偏低：奶粉有一定的亲水性，水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象。

4、奶粉分子颗粒大小的影响

颗粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性较好，所以墨姐一直在说不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别，所以不要觉得有一点点差别的就是假奶粉，毕竟奶牛吃的草，产地的气温等都是有季节变化的。

5、添加了含量较高的活性物质

如果某个品牌的奶粉添加了：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，优质DHA，乳铁蛋白等，那么溶解度会下降。比如爱他美，a2，惠氏等的奶粉配方里都有这样的营养素。但是由于要保证其营养活性，是干法混合到奶粉里的，也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，是属于正常现象，也不影响奶粉质量。