羊小肽干货分享:冲泡奶粉时挂壁的原因

很多宝妈在给宝宝冲泡奶粉的时候,都会经历奶粉挂壁的现象。宝妈们有时会担心,奶粉挂壁是不是有质量问题?会不会对宝宝的消化产生影响?甚至还有宝妈听说,奶粉挂壁才是好奶粉。那么,奶粉挂壁到底是怎么回事?

 冲泡奶粉

挂壁现象就是奶粉冲调之后奶瓶壁上有一层粉质小颗粒,有的时候甚至是宝宝喝完奶粉,会发现奶瓶内壁和瓶底粘着透明的小颗粒。

 

其实,这些小颗粒之所以会出现,是因为奶粉里面的成分不能完全溶解于水。奶粉中的成分不能完全溶解,成因不外乎这三个:

 

1、奶粉本身含蛋白质和脂肪

 

为满足宝宝生长发育,奶粉中本身就带有蛋白质和脂肪,这两种成分不溶于或微溶于水。奶液属于悬混液,溶解只是物理反应,所以这种情况产生挂壁很正常。

 

2、冲调奶粉的水温不合适

 

高温冲调奶粉可能引起奶粉蛋白变性沉淀等,引发速溶性差、挂壁、瓶底白点等现象,而过低的温度冲调奶粉也易引起速溶性差。其次,水质硬度大也可能引起奶粉溶解性的变化。

 

3、奶粉中添加了活性物质

 

有些厂家生产的配方奶粉添加了含量较高的活性物 质,如:牛初乳、酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白、乳铁蛋白等,因为要保证其营养活性,是干法混合到奶粉里的,也会出现溶解慢,瓶壁瓶底有白点,是属于正常现象,不影响奶粉质量。

 

另外,奶瓶底部的透明的小颗粒,其实是低聚果糖(FOS),是一种水溶性膳食纤维,能调节肠道菌群,增强免疫力,保护婴幼儿的健康。

 

有人会问,不能用什么技术来减少挂壁现象吗?其实现在有添加助溶剂来助溶的技术,但为了宝宝的健康,奶粉极少添加助溶剂成分,所以,要接受挂壁现象的发生啦。

 

 

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