【肽的功能与作用】轻松了解氨基酸、肽、蛋白质之间密不可分的关系


人体是由细胞组成,而细胞是由水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中水占85%-90%,蛋白质占7%-10%,在去掉水分以后,蛋白质占人体干物质的一半以上,是组成人体的最重要的营养物质。

肽

肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种物质,它比蛋白质分子量小,比氨基酸分子量大,是一个蛋白质的片段。也就是说,由两个至五十个氨基酸肽键相连聚合成肽。一个氨基酸不能称为肽,必须是两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物才能称为肽;许多氨基酸混合在一起也不能称为肽,氨基酸之间必须以肽键相连,形成“氨基酸链”、“氨基酸串”,串起来的氨基酸才能称为肽。

 

肽、氨基酸之间的吸收关系

 

在人体中,吸收氨基酸的时候是一个一个被吸收的,而且相同构造的氨基酸之间还存在竞争关系,而在吸收肽的时候是数个被一起吸收,并且相同的肽之间没有竞争关系。

 

肽是由两个或两个以上的氨基酸构成的,而且人体对肽的吸收具有转运速度快、耗能低、载体不易饱和、无竞争性和抑制性等特点。所以说人体吸收肽比吸收氨基酸更高效。

 

人体吸收营养的过程中,氨基酸和其他营养成分共用一个吸收管道。

 

而肽除了可以用氨基酸的吸收管道外,还有一个专用的吸收管道。

 

所以肽比氨基酸更容易吸收蛋白质营养。

 

肽和氨基酸的区别

 

低耗,与氨基酸比较,吸收具有低耗或不消耗能量的特点,肽通过十二指肠吸收后,直接进入血液,将自身能量输送到人体各个部位;

 

氨基酸只有20多种,功效可数,而肽以氨基酸为底物,可合成上百上千种,肽属于降解的小分子蛋白质,含氨基酸基团,属于原料类产品;

 

较氨基酸吸收快速,以完整的形式被机体吸收。主动吸收,氨基酸属于被动吸收,肽吸收较氨基酸快,而且具有不饱和的特点。

 

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